高田梅（たかだうめ）を漬込んだ、高田梅漬 （たかだうめづけ）の商品と紹介ページです。
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高田梅漬、店頭販売、ご発送承ります。
高田梅（たかだうめ）をカットした、切漬けや、丸のまま漬け込んだ、丸漬けなどございます。
こだわりは、食品添加物を使用しない、自然で、飽きのこない味となっております。
新梅漬は、６月下旬頃から店頭販売（浅漬け）、７月下旬頃～発送致します。
※この度、高田梅漬けが、文化庁の１００年フードの認定を受けました。（令和５年度認定）
梅漬発送のご注文受付は、令和６年５月１０日（金）より開始致しましたが、
７月２３日（火）で一旦中止させていただきました。
その後、再開の判断に迷っておりましたが、やはりご予約分の発送が追い付かず、今年は受付終了させていただく判断を致しました。
受付再開をお待ちいただきましたお客様には、大変申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。
更新 令和６年８月２９日（木） -
梅漬の店頭販売状況について
令和６年度の店頭販売について
店頭販売では、甘切漬の小袋と、塩切漬の小袋を主に販売して参りましたが、製造が追い付いてない状況のため、すぐに完売する日が続いております。ご来店頂いたお客様におかれましては、ご不便をおかけし、大変申し訳ございませんでした。
店頭販売の梅漬は、やわらかな梅漬が中心となります。ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
令和６年８月２９日 （木）
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梅漬けの発送受付について （受付終了）
今年も、多くのご注文をいただきまして、ありがとうございました。
しかしながら、製造が間に合わず、大変お待たせしております。
ご予約に対して、製造が全く追い付いておらず、また今年の梅の量にも限りがございますので、大変申し訳ございませんが、発送受付を終了させていただきました。
誠に申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。
令和６年８月２９日（木）
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※数年前より、７月頃より販売する新梅漬のカリカリ漬けが、９月や１０月までに大部分の量が完売することが多くなってきました。そのため、冬や春の時期に、カリカリ漬けが完売していることが多く、遠方よりお求めにきて下さるお客様、リピーターのお客様には、多大なるご不便とご迷惑をおかけしておりますこと、大変申し訳ございません。
カットしてある梅漬けは、一粒ずつ手作業でカットを行うため、大量生産が難しいのが現状です。できるかぎり、漬け込んでおりますが、作成量に限りがございます。ご了承ください。
※カリカリの食感を保つためには、要冷蔵のため、業務用冷蔵庫のスペースも限られております。
梅漬価格の値上げについて
令和６年度の梅漬けより、価格の改定をさせて頂きます。値上げは非常に心苦しいですが、今年の生梅も非常に少ない状況が予想され、梅漬加工も困難な状況となっております。
昨年より材料費の値上げ（塩は２倍程度、氷砂糖は１．５倍以上値上げの状況）や、業務用冷蔵庫や作業所冷却維持のための光熱費の高騰、また、高田梅の不作の年が多いため、仕入れ価格が不安定となっております。また、切漬けは、一粒ずつ手作業でカットしているため、人件費のコストもかかっております。そのため、令和６年度の新梅漬けより、価格を改定させて頂きました。ご了承ください。（令和６年５月１０日改定）
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当店の赤しそについて
当店の梅漬は、赤紫蘇が入っておりますが、基本的にほとんど内容量に含まれておりません。
赤紫蘇は、サービスとなっております。
国産無添加のため、自然で美味しい赤紫蘇ですので、お召し上がりください＾＾
また、カリカリ漬は、冷蔵品となっておりますので、ご来店の際は、保冷バッグなどご持参ください。
令和６年度の高田梅の原材料の産地について（お詫びとお願い）
- いつも当店の梅漬けをご愛好いただきまして、誠にありがとうございます。令和６年度（本年）の高田梅ですが、会津産が非常に厳しい状況となっております。そのため、今年は会津産の足りない分を補う形で、他地域の高田梅を一部使用させていただくことと致しました。
- 昨年度は、会津産（会津美里町が中心）で十分な量をまかなえましたが、本年は会津産の見込み量が昨年と比べると５分の１以下、豊作時の１０分の１以下が予想されております。そのため、山梨県産を一部使用させていただきます。ご了承ください。
- 高田梅の産地は、主に会津産ですが、福島市（県北）と山梨県で一部作付けしております。会津産は、その中心であることは間違いございませんが、本年度のような不測の事態に対応するため、会津の高田梅の苗木を運び、植え付けたものとなっております。会津若松市の公設市場が栽培契約、仕入れを行い、現在（５月中旬頃～）、山梨県産が会津のスーパー等で生梅の販売がされており、５月末頃～福島市等の県北地域の生梅が会津で毎年販売されております。
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当店は、会津産でまかなえてきましたが、本年度につきましては、異常事態が予想され、また１００年フードの認定もあり、ここ数年、すぐに完売となる梅漬けの状況を鑑み、皆様に「高田梅漬け」という歴史、文化を広く知っていただくためには、「高田梅をまずは確保することが急務」と思っております。会津産の収穫は６月中旬頃～のため、収穫をまってからの判断だと、到底間に合いません。また、山梨県産、福島市産でも、会津の苗木を植えているため、品質については、大きく変わるものではございません。
※福島市、山梨県産は、会津盆地の気候と非常に似ており、フルーツの産地となっております。
（生梅の価格は、大きく差があるわけではなく、会津産がある程度生った年は、会津産の方がお安く購入できる状況もございます。本年は、山梨県産、福島市も不作の状況となっているとのことです。） -
高田梅は、収穫の時期が大事ですので、青い実のまま収穫すれば、間違いなく「カリカリ」とした食感を味わうことができます。味や食感につきましては、これまでと差がないように、漬けこんで参ります。
梅漬けの原産地につきましては、本年度は、「会津産、山梨県産」と記載させていただきますので、ご了承ください。
会津美里町が、１００年フード認定という背景の中、この度当店では、会津産（会津美里町産）以外の高田梅を一部使用するという、判断となりましたこと、申し訳ございません。ご了承ください。
しかしながら、今年はある程度の量にはなりますが、高田梅漬けを製造できますこと、山梨県産の契約農家さんに感謝の思いでございます。（会津産だけだと、すぐに完売か、価格をさらに改定しなければいけなくなるからです。）
当店の梅漬けは、全て国産素材、余計な食品添加物はしておりません。心を込めて梅漬け加工して参ります。今後とも、変わらぬご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。（令和６年５月２０日）
大袋について （ご来店のお客様へ）
甘切漬、塩切漬等の、５００ｇ袋や、大袋（１ｋｇ）は、予約品となっておりますので、お手数ですが、ご予約の上、ご来店ください。（通常、大袋は８月末で受付終了予定です。）
- 更新日 令和６年 ７月 ２３日（火）
- 梅漬商品一覧（価格） ページ下方に、各商品の詳細がございます。
- 送料について
- ご注文方法について
- お支払い方法について
- 高田梅の特徴について
- 高田梅の甘切漬とは
- 高田梅の塩切漬とは
- 高田梅の完熟塩丸漬とは
- 高田梅のうす塩完熟とは
梅漬商品一覧（価格）
高田梅 甘切漬 価格（カットしております）
- 甘切漬 小袋（１２０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- 甘切漬 中袋（２００ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- 甘切漬 ５００ｇ ２，５００円（税込） 本体価格 ２，３１５円
- 甘切漬 大袋（１ｋｇ） ４，８００円（税込） 本体価格 ４，４４５円
- カリカリの食感となっております。
- ※大きい袋になるに従い、少しずつお得になっております。
- 新梅漬けの販売期間は、７月下旬頃～となります。６月末～は、浅漬けのような梅漬けを販売します。
- 甘漬は、お茶うけに最適で、カリッとした食感が楽しめます。
- 小さなお子さんでも食べやすく、人気です。
- 熱中症対策にも最適です。その他、原材料などについては、下記に詳細の説明がございます。
高田梅 塩切漬 価格（カットしております）
- 塩切漬 小袋（１２０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- 塩切漬 中袋（２００ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- 塩切漬 ５００ｇ ２，５００円（税込） 本体価格 ２，３１５円
- 塩切漬 大袋（１ｋｇ） ４，８００円（税込） 本体価格 ４，４４５円
- カリカリの食感となっております。
- ※大きい袋になるに従い、少しずつお得になっております。
- 新梅漬けの販売期間は、７月下旬頃～となります。６月末～は、浅漬けのような梅漬けを販売します。
- 「昔ながらのしょっぱ漬け」の塩漬は、ごはんのおかずに最適です。カリッとしてますので、刻んで混ぜこみおにぎりにも合います。塩分は約１５％となっております。
- お好みで、大葉やしらす、白ごまなど混ぜても美味です。
- 夏の食欲不振にも、最適です。その他、原材料などについては、下記に詳細の説明がございます。
高田梅 うす塩切漬 価格（カットしております）
- うす塩切漬 小袋（１２０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- うす塩切漬 中袋（２００ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- うす塩切漬 ５００ｇ ２，５００円（税込） 本体価格 ２，３１５円
- うす塩切漬 大袋（１ｋｇ） ４，８００円（税込） 本体価格 ４，４４５円
- カリカリの食感となっております。
- ※大きい袋になるに従い、少しずつお得になっております。
- 新梅漬けの販売期間は、７月下旬頃～となります。うす塩は、甘漬、塩漬けと違って、まだ作成量が少ないので、品薄になることがございます。ご予約をお勧めします。
- 塩切漬の塩分が約１５％に対して、うす塩は、約１０％となっております。
- しょっぱいのが苦手な方にオススメです。
- その他、原材料などについては、下記に詳細の説明がございます。（うす塩完熟と同じ原材料です。）
高田梅 甘丸漬 価格（丸のまま漬け込んでおります）
- 甘丸漬 小袋（１５０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- 甘丸漬 中袋（２４０ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- 甘丸漬 ５００ｇ ２，２００円（税込） 本体価格 ２，０３７円
- 甘丸漬 大袋（１ｋｇ） ４，３００円（税込） 本体価格 ３，９８２円
- カリカリの食感となっております。丸のまま、ぜいたくにどうぞ♪
- ※大きい袋になるに従い、少しずつお得になっております。
- 丸漬けの販売期間は、８月下旬頃～１０月頃までの短い期間となります。
- 梅のサイズは、Sサイズ～Mサイズの大きさとなります。ご希望がなければ、基本的にMサイズをお送り致します。
- 大粒のLサイズはお受けできませんので、ご了承ください。
- 丸漬けは、種をとる手間はございませんが、良い梅を漬け込まないと、丸漬けとして販売できません。その旨、ご理解いただけますと幸いです。
- 甘漬は、お茶うけに最適で、カリッとした食感が楽しめます。小さなお子さんでも食べやすく、人気です。
- 熱中症対策にも最適です。その他、原材料などについては、下記に詳細の説明がございます。
高田梅 塩丸漬 価格（丸のまま漬けこんでおります）
- 塩丸漬 小袋（１５０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- 塩丸漬 中袋（２４０ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- 塩丸漬 ５００ｇ ２，２００円（税込） 本体価格 ２，０３７円
- 塩丸漬 大袋（１ｋｇ） ４，３００円（税込） 本体価格 ３，９８２円
- カリカリの食感となっております。丸のまま、ぜいたくにどうぞ♪
- ※大きい袋になるに従い、少しずつお得になっております。
- 丸漬けの販売期間は、８月下旬頃～１０月頃までの短い期間となります。
- 梅のサイズは、Sサイズ～Mサイズの大きさとなります。ご希望がなければ、基本的にMサイズをお送り致します。
- 大粒のLサイズはお受けできませんので、ご了承ください。
- 丸漬けは、種をとる手間はございませんが、良い梅を漬け込まないと、丸漬けとして販売できません。その旨、ご理解いただけますと幸いです。
- 「昔ながらのしょっぱ漬け」の塩漬は、ごはんのおかずに最適です。カリッとしてますので、刻んで混ぜこみおにぎりにも合います。塩分は約１５％となっております。
- 夏の食欲不振にも、最適です。その他、原材料などについては、下記に詳細の説明がございます。
高田梅 うす塩丸漬 価格（丸のまま漬けこんでおります）
- うす塩の丸漬けは、甘丸漬、塩丸漬を作成してからになりますので、作成量は非常に少ない状況となっております。（以前は、うす塩は作成しておりませんでした。）
- 冷蔵スペースの関係上、まだ作成は難しいですが、少しは作成しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。
- うす塩丸漬 小袋（１５０ｇ） ７００円（税込） 本体価格 ６４９円
- うす塩丸漬 中袋（２４０ｇ） １，１００円（税込） 本体価格 １，０１９円
- うす塩丸漬 ５００ｇ ２，２００円（税込） 本体価格 ２，０３７円
- うす塩丸漬 大袋（１ｋｇ） ４，３００円（税込） 本体価格 ３，９８２円
- カリカリの食感となっております。丸のまま、ぜいたくにどうぞ♪
- 梅のサイズは、Sサイズ～Mサイズの大きさとなります。ご希望がなければ、基本的にMサイズをお送り致します。
高田梅 完熟塩丸漬 価格（丸のまま漬けこんでおります）
- 高田梅の完熟梅を使用した、塩丸漬となっております。令和６年度に販売する分は、令和５年度の収穫の高田梅となっております。
- 基本的に高田梅は、青い実を収穫します。青い実で収穫し漬け込み、冷蔵で保存すると、カリカリの食感となるからです。しかしながら、高田梅の収穫が後半になるにつれ、梅の実が青から黄色にかわってきます。すると、あんずのような香や旨みがでてきますので、肉厚な梅干しのような梅漬けに仕上がります。（※干してはいません。）
- 完熟塩丸漬 １６０ｇパック ６５０円（税込） 本体価格 ６０１円
- ※サイズは１種類となります。やわらかいため、パック詰めとなります。
- やわらかい食感ですので、おにぎりの具、おかゆ、包丁でたたいて梅みそや、マヨネーズと合わせて、きゅうりにつけたり、肉や魚と一緒に煮込んだりなど、様々な料理にアレンジが可能です。
高田梅 完熟うす塩漬 価格（丸のまま漬けこんでおります）
- 高田梅の完熟梅を使用した、うす塩漬となっております。上記の完熟塩丸漬の塩分約１５％に対して、うす塩は、約１０％となっております。
- そのまま食べやすいしょっぱさなので、しょっぱいのが苦手な方にオススメです。
- 完熟うす塩丸漬 １６０ｇパック ６５０円（税込） 本体価格 ６０１円
- ※サイズは１種類となります。やわらかいため、パック詰めとなります。
- やわらかい食感ですので、おかゆ、包丁でたたいて長芋にあえたり、にんにくとオリーブオイルと一緒に加熱し、ペペロンチーノのようなパスタでも美味です。肉や魚と一緒に煮込んだりなど、様々な料理にアレンジが可能です。
送料について
- 商品の他に、送料と代引き手数料が別途かかります。。
- 平均気温が１０度以下の季節は、常温で発送できますが、15度を超えてきますと、クール便での発送とさせて頂きます。（商品が劣化してしまうためです。）
- 詳しくは、こちらをご覧ください↓
ご注文方法について
- ショッピングカートは、現在ございませんので、お手数ですが、商品名と個数をお伝えください。
- メールや、FAXで、ご注文の場合、後ほど返信させて頂きますが、ご面倒の方は、電話でも大丈夫です。
- 電話が不在の場合は、申し訳ございません。留守番電話にご連絡頂きましたら、折返しご連絡させて頂きます。また、何かご質問のある方は、メールにてお気軽にご連絡ください。
- 詳しくは、こちらをご覧ください↓
お支払い方法について
- 基本的に、佐川急便の代引きでの発送となります。
- ヤマト運輸での発送ご希望の場合は、代引きサービスができないので、前振込みとさせていただきます。
- 前振込みの場合、ゆうちょ銀行か、東邦銀行からお選び頂きます。
- お手数ですが、銀行お振込み後、ご連絡ください。
- 詳しくはこちらをご覧ください↓
高田梅の特徴について
- 高田梅は、豊後梅とあんず梅をかけあわせたと言われています。そのため、梅の大きさは、卓球のラージボール～ゴルフボール以上の大きさにもなります。
- 高田梅は、実が大きくても、種は小さめで、とても肉厚な梅です！
- ２Lサイズ以上の大きさの生梅は、会津全体の収穫量の約１割以下のため、生梅で１ｋｇ（１５粒程度）あたり、３，０００円を越すため、「青いダイヤ」とも言われています。
- 収穫が始まったばかりの、青い梅はカリッとした食感になり、カットして食べたり、丸のまま、かぶりついたりできます！ カリッとなり、カットできるのは、高田梅だけの特徴ですよ♪
- 収穫終盤の、黄色くなった完熟梅は、梅干や、砂糖漬け、シロップ漬、エキスをとったり、梅酒にしたり等、用途は様々♪
- 完熟になると、食感はやわらかくなりますが、他の梅と違い、肉厚なので、梅干にすると、他の梅とは違い、とっても贅沢な梅干になります♪
高田梅（たかだうめ）の甘切漬（あまきりづけ）とは
- 原材料は、「高田梅（会津産）、赤しそ（国産）、氷砂糖、穀物酢、食塩」、塩分は約８％です。
- ※令和６年度は、高田梅（会津産、山梨県産）となります。説明は最初の方に記載してございます。
- 穀物酢は、小麦ではなく、米を主原料としております。
- 青い実を漬込み、カットしてあります。種が抜いてあり、食べやすいです。
- 甘漬は、 要冷蔵商品 です。ご到着後は、冷蔵、または、冷凍での保存をお願いします。
- 食感としては、カリっとしております。硬いのが苦手な方は、やわらかいのもございます。
- 会津では、お茶うけとして、甘漬が好まれてます。
- 梅の苦手な方でも、おやつ感覚で食べることができ、小さいお子様でもお召し上がり頂けます。わが子は、２歳から食べてますが、大好きで、おにぎりに入れると、喜んで食べてくれます♪
- 甘漬は、酢と砂糖が入ってますが、甘すぎず、酸っぱすぎず、味を調整しております。 あとは、お好みで、砂糖を足したり、酢を足したり、自分好みにできます。
- 夏の塩分補給にも、甘漬は人気で、運動部の合宿にも、ご利用頂いております。
- 細かく刻んで頂くと、そうめんの薬味や、冷製和風パスタ、ちらし寿司のアクセントにもなり、さまざまな料理につかえますよ♪
高田梅（たかだうめ）の塩切漬（しおきりづけ）とは
- 昔ながらのしょっぱ漬。高田梅の青い実のうちに漬け込み、種をとり、カットしてあります。
- 原材料は、「高田梅（会津産）、赤しそ（国産）、食塩、焼酎」、塩分約１５％です。
- ※令和６年度は、高田梅（会津産、山梨県産）となります。説明は最初の方に記載してございます。
- 塩漬の焼酎は、全体料からすると、0.1％しか使用しておりません。カビ止めのため使用しております。アルコール分は自然に抜け、旨みになります。
- 塩漬は、 要冷蔵商品 です。常温でも置けますが、２５度を超えますと、実が柔らかくなってしまうので、ご到着後は、冷蔵、または、冷凍での保存をお願いします。
- 食感は、カリっとしております。硬いのが苦手な方は、やわらかいのもございます。
- 高田梅の塩漬は、なんといってもごはんのおかずです！ 塩切漬は、刻んでごはんに混ぜたり、おにぎりに入れたり、また、チャーハンにも人気のようです♪
- 建築関係の会社様や、汗をかく仕事の工場の会社様では、社員食堂に塩漬を置き、熱中症対策にされているようです。
- 減塩と言われている時代ですが、当店では、１５％の塩を使用しております。 理由としては、１０％未満の塩では、冷蔵庫でもカビが発生してしまうためです。カビがでないためには、食品添加物を使用するしかありませんが、当店では、一切使用しておりません。
高田梅の完熟塩丸漬とは
- 塩切漬同様、昔ながらのしょっぱ漬です。
- 原材料は、「高田梅（会津産）、赤しそ（国産）、食塩、焼酎」、塩分約１５％です。この梅は、一年ものとなってます。
- ※令和６年度は、高田梅（会津産、山梨県産）となります。説明は最初の方に記載してございます。
- 完熟の梅漬けは、令和５年度の梅漬けも販売しております。その場合は、高田梅（会津産）となっております。
- 塩漬の焼酎は、全体料からすると、0.1％しか使用しておりません。カビ止めのため使用しております。アルコール分は自然に抜け、旨みになります。
- 完熟塩丸漬は、常温でも大丈夫ですが、２５度以下での保存をお願いします。夏場は、要冷蔵です。
- 青から黄色に変わってきた、完熟梅を漬込みました。
- 完熟梅は、青い梅には出せない、香りや旨みが増し、とても美味しい梅になります。
- 余計な食品添加物を使用せず、自然な美味しさを大事にしております。
- 漬け込んでから半年以上経つと、塩がなじんで、旨みの塩になります。
- そのため、塩辛いような感じではなく、体が欲しがるようなしょっぱさです。
- 箸でつぶせるほどのやわらかさですので、炊きたてのごはんにのせるもよし、種を取って、おにぎりにもよし、お茶漬けや、おかゆにも最適です！
- 焼酎の水割りに梅を入れるのが好きな方には、最適なしょっぱさです♪減塩の梅では、出せない美味しさですね！
高田梅のうす塩完熟とは
- 原材料は、「高田梅（会津産）、赤しそ（国産）、穀物酢、食塩、氷砂糖」、塩分は約１０％です。
- ※令和６年度は、高田梅（会津産、山梨県産）となります。説明は最初の方に記載してございます。
- 完熟の梅漬けは、令和５年度の梅漬けも販売しております。その場合は、高田梅（会津産）となっております。
- うす塩は、２０度以下での保存をお願いします。４月～１０月は、要冷蔵でお願いします。
- 塩切漬や、完熟塩丸漬のしょっぱ漬が苦手な方用に、お作りしました。
- ただ、塩を薄くしただけでは、保存が難しいので、氷砂糖と、穀物酢を使っています。
- 穀物酢は、小麦ではなく、米を主原料としております。
- 砂糖の量は、少量ですので、甘みを感じない程度です。
- うす塩は、そのまま、ご飯にのせて食べてみてください♪
- しょっぱすぎないので、ついつい食べ過ぎに注意（笑）！
- ※限定品となりますが、うす塩のカリカリもございます。
- うす塩カリカリは、甘漬と同じ内容量、価格になります。